Indirizzi

Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera
(Enogastronomia)

	Al termine del corso il tecnico sa: • Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico. • Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche. • Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. • È in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche. • Sa Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse. • Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera. • Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi. • Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera.

	Strutture ricettive, imprese di catering e banqueting, servizi di ristorazione commerciale e industriale (ristoranti, alberghi, agriturismi, Bed & Breakfast etc); Ristorazione commerciale tradizionale, intermedia o neoristorazione, con mansioni di line e media dirigenza. Attività di counselling nel settore della ristorazione collettiva e catering aziendale.
	ARTI BIANCHE e pasticceria Il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici dolciari e da forno; ha competenze specifiche sugli impianti e sul controllo di qualità del prodotto alimentare. Applicare procedure, regolamenti e tecnologie proprie per gestire, organizzare, controllare e garantire l’efficienza, il corretto funzionamento e la sicurezza dei processi di preparazione degli alimenti. Utilizzare metodologie innovative nei processi di lavorazione delle materie prime, cottura e presentazione dei dolci da forno. Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti da forno; Operare nel sistema produttivo promuovendo la tipicità delle tradizioni locali, nazionali e internazionali applicando le normative su sicurezza, trasparenza e tracciabilità; Individuare le nuove tendenze dolciarie e della panificazione. Supervisionare, pianificare ed organizzare la realizzazione di prodotti da forno in contesti lavorativi differenti e sulla base delle diverse esigenze della clientela.

Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera
(Sala Bar)

	Al termine del corso il tecnico... • Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico. • Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche. • Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. • È in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche. • Sa Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse. • Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera. • Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi. • Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera. • Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti.

	Strutture ricettive, imprese di catering e banqueting, servizi di ristorazione commerciale e industriale (ristoranti, alberghi, agriturismi, Bed & Breakfast etc); Ristorazione commerciale tradizionale, intermedia o neoristorazione, con mansioni di line e media dirigenza. Attività di counselling nel settore della ristorazione collettiva e catering aziendale. Ristorazione commerciale tradizionale, intermedia o neoristorazione, con mansioni di line e media dirigenza. Attività di counseilling nel settore della ristorazione collettiva e catering aziendale.

Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera
(Accoglienza Turistica)

	Al termine del corso il tecnico sa: • Utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera. • Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati e della clientela. • Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistiche, culturali ed enogastronomiche del territorio. • Sovrintendere all’organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turistico-alberghiere. • È in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio. • Sa Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse. • Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera. • Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi. • Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera. • Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti. • Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto. • Possiede un’ampia e solida cultura di base umanistica, storica, geografica, artistica e conosce elementi fondamentali della struttura organizzativa delle imprese turistiche. • Possiede una buona conoscenza dei canali di commercializzazione e del marketing, ha padronanza delle tecniche operative di base con particolare attenzione all’utilizzo degli strumenti informatici. • Conosce approfonditamente i prodotti turistici, le fasce di possibile utenza ed i modi per accrescere l’interesse e la fruibilità del prodotto. • Ha una valida preparazione nelle lingue straniere con particolare riferimento alla lingua di settore. • Conosce gli aspetti fondamentali della normativa sul turismo.

	Strutture ricettive, servizi di ristorazione (alberghi, agriturismi, Bed & Breakfast etc). Strutture ricettive (alberghi, agriturismi, Bed&Breakfast, etc), agenzie di viaggio, servizi e gli uffici pubblici di accoglienza, informazione e supporto operativo, esercizio di professioni turistiche riconosciute dalla Regione (attività di animazione e guida turistica).

Servizi Commerciali
(Web Community e Marketing)

	Corso quadriennale sperimentale Dal prossimo anno scolastico 2023/ 24 sarà attivato il nuovo corso quadriennale sperimentale, autorizzato dal Ministero, con valore quinquennale a tutti gli effetti. Un percorso quadriennale, perché? Molteplici sono le ragioni della scelta di un percorso quadriennale: la possibilità, per gli alunni che abbiano interesse al digitale, di mettere a frutto e valorizzare la propria creatività, anticipando la conclusione del secondo ciclo di istruzione; anticipare la scelta universitaria e /o l’ingresso nel mercato del lavoro, come nel resto d’Europa; Sviluppare, cogliendo l’opportunità di risorse disponibili, innovazioni specifiche quali l’uso intensivo delle tecnologie, il conseguimento di traguardi certificati di competenze, la personalizzazione degli itinerari e la diversificazione dell’azione didattica. Dare spazio per le scelte post-secondarie recuperando tempo per una migliore preparazione alle fasi successive (anno di orientamento, soggiorno all’estero, servizio civile...). Superamento del concetto di disciplina e sulla definizione di aree a carattere pluridisciplinare, che diano forma a un’intelligenza flessibile e capace di connessioni. Al termine del corso il tecnico… • Competenze: • Individuare le tendenze dei mercati locali, nazionali e internazionali. • Interagire nel sistema azienda e riconoscere i diversi modelli di strutture organizzative aziendali. • Svolgere attività connesse all’attuazione delle rilevazioni aziendali con l’utilizzo di strumenti tecnologici e software applicativi di settore. • Contribuire alla realizzazione dell’amministrazione delle risorse umane con riferimento alla gestione delle paghe, al trattamento di fine rapporto e ai connessi adempimenti previsti dalla normativa vigente. • Interagire nell’area della logistica e della gestione del magazzino con particolare attenzione alla relativa contabilità. • Interagire nell’area della gestione commerciale per le attività relative al mercato e finalizzate al raggiungimento della customer satisfaction. • Partecipare ad attività dell’area marketing e alla realizzazione di prodotti pubblicitari. • Realizzare attività tipiche del settore turistico e funzionali all’organizzazione di servizi per la valorizzazione del territorio e per la promozione di eventi. • Applicare gli strumenti dei sistemi aziendali di controllo di qualità e analizzare i risultati. • Interagire col sistema informativo aziendale anche attraverso l’uso di strumenti informatici e telematici. • Ha competenze professionali che gli consentono di supportare operativamente le aziende del settore sia nella gestione dei processi amministrativi e commerciali sia nell’attività di promozione delle vendite. In tali competenze rientrano anche quelle riguardanti la promozione dell’immagine aziendale attraverso l’utilizzo delle diverse tipologie di strumenti di comunicazione, compresi quelli pubblicitari. • Si orienta nell’ambito socio-economico del proprio territorio e nella rete di interconnessioni che collega fenomeni e soggetti della propria regione con contesti nazionali ed internazionali. È in grado di: • Ricercare ed elaborare dati concernenti mercati nazionali e internazionali; • Contribuire alla realizzazione della gestione commerciale e degli adempimenti amministrativi ad essa connessi; • Contribuire alla realizzazione della gestione dell’area amministrativo–contabile; • Contribuire alla realizzazione di attività nell’area marketing; • Collaborare alla gestione degli adempimenti di natura civilistica e fiscale; • Utilizzare strumenti informatici e programmi applicativi di settore; • Organizzare eventi promozionali; • Utilizzare tecniche di relazione e comunicazione commerciale, secondo le esigenze del territorio e delle corrispondenti declinazioni; • Comunicare in almeno due lingue straniere con una corretta utilizzazione della terminologia di settore; • Collaborare alla gestione del sistema informativo aziendale. • Possiede una valida cultura di base e competenze professionali che gli consentono di svolgere mansioni esecutive e di concetto con livelli di autonomia ed efficienza nei lavori difficili. • Possiede una visione integrata dell’attività aziendale e collabora alla gestione del sistema informativo-contabile aziendale. • Sa interagire con i vari processi e linguaggi specifici di aree funzionali, traducendoli in dati economico-finanziari. • È in grado di individuare e collaborare per la risoluzione di problemi e sollecitare soluzioni. • Ha una valida preparazione giuridico-economica e conosce le linee essenziali della normativa civilistica. • Possiede padronanza delle tecniche e dell’uso degli strumenti informatici in base alle esigenze specifiche di settore.

	Imprese a carattere bancario, finanziario e assicurativo; servizi all’impresa, tradizionali e innovativi; uffici aziendali per la gestione del personale, della contabilità, degli acquisti e delle vendite. Imprese di varia natura e dimensioni a carattere bancario, finanziario e assicurativo; servizi all’impresa, tradizionali e innovativi come funzioni amministrativo-aziendali (controllo di gestione e pianificazione e finanza); uffici aziendali per la gestione del personale, della contabilità, degli acquisti e delle vendite.

	INDUSTRIA E ARTIGIANATO PER IL MADE IN ITALY PRODUZIONI TESSILI SARTORIALI - MODA
	Il diplomato nell'indirizzo INDUSTRIA E ARTIGIANATO PER IL MADE IN ITALY - PRODUZIONI TESSILI SARTORIALI possiede competenze per intervenire nei processi di lavorazione, fabbricazione, assemblaggio e commercializzazione di prodotti artigianali delle “Produzioni tessili sartoriali”. A conclusione del percorso dei cinque anni, il diplomato nell’indirizzo INDUSTRIA E ARTIGIANATO PER IL MADE IN ITALY– opzione Produzioni Tessili Sartoriali consegue i seguenti risultati in termini di competenze: - Utilizzare adeguatamente gli strumenti informatici e i software dedicati agli aspetti produttivi e gestionali. - Selezionare e gestire i processi della produzione tessile- sartoriale in rapporto ai materiali e alle tecnologie specifiche. - Applicare le procedure che disciplinano i processi produttivi tessili e sartoriali, nel rispetto della normativa sulla sicurezza nei luoghi di vita e di lavoro e sulla tutela dell’ambiente e del territorio. - Innovare e valorizzare sotto il profilo creativo e tecnico, le produzioni tradizionali del territorio. - Riconoscere gli aspetti di efficacia, efficienza ed economicità e applicare i sistemi di controllo-qualità nella propria attività lavorativa. - Interpretare ed elaborare in modo innovativo forme e stili delle produzioni tradizionali del settore tessile - artigianale. - Padroneggiare tecniche di lavorazione e adeguati strumenti gestionali nella elaborazione, diffusione e commercializzazione dei prodotti artigianali. - Intervenire nelle diverse fasi e livelli dei processi produttivi tessili e sartoriali, mantenendone la visione sistemica.

	Accesso nel mondo del lavoro: Il diplomato/a trova spazio in nel settore abbigliamento come: - Tecnico esperto delle Produzioni Industriali. - Progettista/disegnatore, come disegnatore CAD (ufficio stile, ufficio controllo di qualità del prodotto). - Come organizzatore di eventi moda in redazioni ed agenzie. - Come costumista teatrale o cinematografica. - Imprenditore avviando una attività commerciale o un’impresa produttiva nel settore dell’abbigliamento, una sartoria. Accesso a tutti i corsi di Laurea · Accesso ai corsi di ISTRUZIONE TECNICA SUPERIORE (IFTS e ITS)

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